Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine SEROL - Pourquoi Faire Sans Blanc 2021
Le Domaine Sérol er en familieejet vingård, dyrket biodynamisk, på de østlige skråninger af Massif Central, tæt på Loire-kløfterne. Stéphane Sérol overtog vingården fra sin far i 1996. Sammen med sin kone Carine har de udvalgt de bedste potentielle terroirs med granitjord i højderne (400 til 500 meter) og ryddet markerne for at genplante vinmarkerne. De valgte naturligvis at plante de lokale druesorter fra regionen: Gamay Saint Romain (32 hektar) og 2 hektar Viognier. En ny vinmark på 2 hektar med Chenin Blanc blev plantet i 2018.
Pourquoi Faire Sans Blanc 2021 stammer fra en høst af Chenin Blanc dyrket på højtliggende terroirs. Årgangen 2021 oplevede en betydelig frostperiode, som medførte tab over hele vingården. Derfor købte Domaine de Sérol økologisk certificerede druer fra vinbondevenner. Vinificeringen fandt sted på vingården med direkte presning ved ankomsten af druerne til vineriet. Den alkoholiske gæring foregik i 500 liters fade, store trækar og betonkar. Vinen blev lagret 6 måneder på fine bærme.
Druesort: 100% Chenin Blanc