Domaine SEROL - Proč Dělat Bez Bílého - Magnum 2021
Domaine Sérol je rodinný statek, pěstovaný biodynamicky, na východních svazích Massif Central, v blízkosti údolí řeky Loire. Stéphane Sérol převzal statek po svém otci v roce 1996. Spolu se svou manželkou Carine vybrali nejlepší potenciální terroiry s granitovými půdami ve vysoké nadmořské výšce (400 až 500 metrů) a vykáceli pole, aby znovu vysadili vinice. Přirozeně zvolili výsadbu místních odrůd regionu: Gamay Saint Romain (32 hektarů) a 2 hektary Viognier. Nový vinice o rozloze 2 hektary Chenin Blanc byla vysazena v roce 2018.
Pourquoi Faire Sans Blanc 2021 pochází z sklizně Chenin Blanc pěstovaného na vysokohorských terroirech. Ročník 2021 zaznamenal významnou mrazovou epizodu, která způsobila ztráty na celém statku. Proto Domaine de Sérol koupil od vinařských přátel hrozny certifikované pro ekologické zemědělství. Vinifikace proběhla na statku s přímým lisováním při příjezdu hroznů do sklepa. Alkoholová fermentace probíhala v 500 litrových sudech, velkých dřevěných kádích a betonových nádržích. Víno zrálo 6 měsíců na jemných kalech.
Odrůda: 100% Chenin Blanc