Domaine SEROL - Waarom Zonder Wit - Magnum 2021
Domaine Sérol is een familiebedrijf, biodynamisch geteeld, op de oostelijke hellingen van het Massif Central, nabij de kloven van de Loire. Stéphane Sérol nam het domein over van zijn vader in 1996. Samen met zijn vrouw Carine selecteerden zij de beste potentiële terroirs met granietbodems op grote hoogte (400 tot 500 meter) en maakten de velden vrij om de wijngaarden opnieuw te planten. Ze kozen natuurlijk voor het planten van de lokale druivensoorten uit de regio: Gamay Saint Romain (32 hectare) en 2 hectare Viognier. Een nieuwe wijngaard van 2 hectare Chenin Blanc werd in 2018 geplant.
Pourquoi Faire Sans Blanc 2021 is afkomstig van een oogst van Chenin Blanc geteeld op hooggelegen terroirs. Het jaar 2021 kende een belangrijke vorstperiode die verlies veroorzaakte over het hele domein. Daarom kocht Domaine de Sérol biologisch gecertificeerde druiven van wijnbouwvrienden. De vinificatie vond plaats op het domein, met directe persing bij aankomst van de druiven in de kelder. De alcoholische gisting vond plaats in 500 liter vaten, grote houten vaten en betonnen tanks. De wijn werd 6 maanden gerijpt op fijne droesem.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc