Domaine SEROL - Pourquoi Faire Sans Blanc - Magnum 2021
Domaine Sérol är en familjeägd vingård, biodynamiskt odlad, på de östra sluttningarna av Massif Central, nära Loire-klipporna. Stéphane Sérol tog över gården från sin far 1996. Tillsammans med sin fru Carine har de valt ut de bästa potentiella terroirerna med granitjord på hög höjd (400 till 500 meter) och röjt marker för att återplantera vinrankorna. De valde naturligtvis att plantera de lokala druvsorterna i regionen: Gamay Saint Romain (32 hektar) och 2 hektar Viognier. En ny vingård på 2 hektar med Chenin Blanc planterades 2018.
Pourquoi Faire Sans Blanc 2021 kommer från en skörd av Chenin Blanc odlad på högalpina terroirer. Årgången 2021 drabbades av en betydande frostperiod som orsakade förluster över hela gården. Därför köpte Domaine Sérol ekologiskt certifierade druvor från vinodlarvänner. Vinifieringen skedde på gården med direkt pressning vid ankomsten av druvorna till vineriet. Den alkoholiska jäsningen ägde rum i 500 liters fat, stora träkar och betongtankar. Vinet lagrades 6 månader på fina jästfällningar.
Druvsort: 100% Chenin Blanc