Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
PÉTRUS 2011
Château Pétrus se nachází v Pomerolu na pravém břehu Bordeaux. Existuje od roku 1837, ale úspěch zaznamenal od roku 1962, kdy rodina Moueix koupila podíl na panství. Víno se stalo nezbytným a dosahuje vyšších cen než některé Premier Grands Crus Classés z Bordeaux. Vinice se rozkládá na více než 11 hektarech východní části apelace Pomerol. Vysoký obsah jílu je zvláště vhodný pro Merlot. Druhá jedinečná vrstva husté modré jílové půdy nutí kořenové systémy šířit se laterálně; této vlastnosti se často připisuje, že Pétrus má jemné, ale bohaté taniny.
Vinice Pétrus smí dosáhnout neobvykle vysokého věku podle bordošských norem a jsou znovu vysazovány až po 70 letech. Hrozny jsou pečlivě sbírány ručně: jeden hrozen najednou odpoledne, poté co ranní rosa odpařila, aby se zabránilo ředění. Fermentace probíhá v betonových nádržích a nádrže jsou pečlivě kontrolovány před mícháním. Použití dubu se v průběhu let změnilo: v 80. letech byl Pétrus zcela zrán v nových dubových sudech, ale množství nového dubu je nyní blíže 50 %. Po 18 až 20 měsících v sudech je víno lahvováno bez filtrace.
Odrůda: 100 % Merlot