Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
PÉTRUS 2011
Château Pétrus ligger i Pomerol på højre bred af Bordeaux. Det har eksisteret siden 1837, men opnåede sin succes fra 1962, da familien Moueix købte en andel af ejendommen. Vinen er blevet uundværlig og når højere priser end nogle Premier Grands Crus Classés fra Bordeaux. Vinmarken strækker sig over mere end 11 hektar i den østlige del af appellationen Pomerol. Det høje lerindhold er særligt velegnet til Merlot. Et andet unikt lag af tæt blåt ler tvinger rodsystemerne til at sprede sig sidelæns; denne egenskab tilskrives ofte Pétrus sine bløde, men rigelige tanniner.
Pétrus' vinmarker får lov til at blive usædvanligt gamle efter bordelaiske standarder og genplantes først efter 70 år. Druerne høstes omhyggeligt i hånden: en drue ad gangen om eftermiddagen, efter at morgenduggen er fordampet for at undgå fortynding. Gæringen foregår i betonkar, og karene kontrolleres nøje inden blandingen. Brug af eg har ændret sig gennem årene: i 1980'erne blev Pétrus helt lagret på nye egetræsfade, men mængden af nye fade er nu tættere på 50%. Efter 18 til 20 måneder på fade tappes vinen på flaske uden filtrering.
Druesort: 100% Merlot