Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Alheit Vineyards - Nautical Dawn 2021
Alheit Vineyard se nachází v Hemelrand, v oblasti Walker Bay v Jižní Africe. Vinařství bylo založeno v roce 2011 Chrisem Alheit, který poté, co jako dítě začal vyrábět ananasové pivo pod postelí, studoval vinařství ve Stellenboschi, kde potkal svou manželku Susan, se kterou dnes vinařství provozuje. Po studiích pár cestoval do různých vinařských oblastí světa (Napa Valley, Saint Emilion, Austrálie, Německo…), což vzbudilo respekt a obdiv k angažovanému vinařství. Pracují na 21 hektarech vinic v několika regionech, stejně jako na parcelách levandule a olivovníků. 8 vinicových parcel se nachází v Skurfbergu, Piekenierskloof, Paardebergu, Bottelary Hills, Tygerbergu, Franschhoeku, False Bay a Hemel & Aarde. Mají minimalistický přístup k výrobě vína, a pro ně se 99 % práce odehrává na vinici a 1 % ve sklepě.
Nautical Dawn 2021 je cuvée pocházející z parcely Chenin Blanc, vysazené v roce 1978. Hrozny jsou ručně tříděny a lisovány jako celé hrozny. Šťáva je velmi lehce dekantována bez přídavků. Fermentace probíhá ve dvou 2000litrových dubových sudech a trvá přibližně 2 měsíce. Víno zraje na kvasnicích přibližně 12 měsíců, poté odpočívá v tanku na jemných kvasnicích bez čiření dalších 6 měsíců před lahvováním.
Odrůda: 100% Chenin Blanc