Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Crystallum - The Agnes - Chardonnay 2021
Crystallum Wines se nachází v Walker Bay v Jižní Africe. Jedná se o malý, řemeslný vinařský podnik s omezenou produkcí, založený v roce 2007 bratry Andrewem a Peter-Allanem Finlaysonem. Pocházejí z rodiny průkopníků ve výrobě Pinot Noir v oblasti Hemel-en-Aarde, včetně založení Bouchard Finlayson. První ročník Crystallum v roce 2007 byl vyroben výhradně ze Sauvignon Blanc, ale následující rok byly do portfolia vín přidány Chardonnay a Pinot Noir. Crystallum se nyní zaměřuje na burgundské odrůdy. Crystallum vyrábí přibližně 700 beden ročně; asi 60 % červeného vína a 40 % bílého.
The Agnes Chardonnay nese jméno po prababičce Finlaysonů, Agnes Floyd, která přijela do Jižní Afriky ve věku 14 let. Robustní svou postavou a charakterem je známá jako první žena, která získala řidičský průkaz ve městě Kapské Město. Tato směs z několika vinic je navržena tak, aby odrážela odolnost a sílu Agnes, přičemž každá vinice přispívá ke komplexnosti výsledného vína. Hrozny Chardonnay pocházejí z pěti vinic v regionech Hemel-en-Aarde a Overberg. The Agnes Chardonnay je vyráběn tradiční metodou přenášení celých hroznů přímo z sklizně do lisu a odtékání šťávy do dekantační vany. Víno je fermentováno a zráno v francouzských dubových sudech o objemu 228 a 500 litrů, z nichž 10 % je nových. Poté je přirozeně fermentováno v sudu, kde zůstává 9 měsíců před lahvováním.
Odrůda: 100 % Chardonnay