De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Crystallum - The Agnes - Chardonnay 2021
Crystallum Wines bevindt zich in Walker Bay, in Zuid-Afrika. Het is een kleine, ambachtelijke wijngaard met beperkte productie, opgericht in 2007 door de broers Andrew en Peter-Allan Finlayson. Zij komen uit een familie van pioniers in de productie van Pinot Noir in het Hemel-en-Aarde district, met onder andere de oprichting van Bouchard Finlayson. De eerste jaargang van Crystallum in 2007 werd uitsluitend gemaakt van Sauvignon Blanc, maar het jaar daarop werden Chardonnay en Pinot Noir toegevoegd aan het wijnportfolio. Crystallum richt zich nu op Bourgondische druivensoorten. Crystallum produceert ongeveer 700 kisten per jaar; ongeveer 60% rode wijn en 40% witte wijn.
The Agnes Chardonnay is vernoemd naar de overgrootmoeder van Finlayson, Agnes Floyd, die op 14-jarige leeftijd in Zuid-Afrika aankwam. Robuust in postuur en karakter, staat zij bekend als de eerste vrouw die een rijbewijs behaalde in de stad Kaapstad. Deze blend van meerdere wijngaarden is ontworpen om de veerkracht en kracht van Agnes te weerspiegelen, waarbij elke wijngaard bijdraagt aan de complexiteit van de uiteindelijke wijn. De Chardonnay-druiven komen van vijf wijngaarden in de regio's Hemel-en-Aarde en Overberg. The Agnes Chardonnay wordt geproduceerd volgens de traditionele methode waarbij hele trossen direct van de oogst naar de pers worden overgebracht en het sap in een decanteerbak loopt. De wijn wordt gefermenteerd en gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 228 en 500 liter, waarvan 10% nieuw. Daarna wordt hij natuurlijk gefermenteerd op vat, waar hij 9 maanden blijft voordat hij wordt gebotteld.
Druivensoort: 100% Chardonnay