Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Crystallum - The Agnes - Chardonnay 2021
Crystallum Wines ligger i Walker Bay, i Sydafrika. Det är en liten hantverksmässig vingård med begränsad produktion, grundad 2007 av bröderna Andrew och Peter-Allan Finlayson. De kommer från en familj av pionjärvinmakare inom Pinot Noir i Hemel-en-Aarde-distriktet, inklusive grundandet av Bouchard Finlayson. Den första årgången av Crystallum 2007 gjordes uteslutande på Sauvignon Blanc, men året därpå lades Chardonnay och Pinot Noir till i vinportföljen. Crystallum fokuserar nu på burgundiska druvsorter. Crystallum producerar cirka 700 lådor per år; ungefär 60 % rödvin och 40 % vitt vin.
The Agnes Chardonnay är uppkallad efter Finlaysons gammelfarmor, Agnes Floyd, som anlände till Sydafrika vid 14 års ålder. Robust i sin kroppsbyggnad och karaktär, är hon känd för att vara den första kvinnan som fick körkort i Cape Town. Denna blandning av flera vingårdar är utformad för att spegla Agnes motståndskraft och styrka, där varje vingård bidrar till vinets komplexitet. Chardonnay-druvorna kommer från fem vingårdar i Hemel-en-Aarde och Overberg-regionerna. The Agnes Chardonnay produceras enligt den traditionella metoden med överföring av hela klasar direkt från skörd till press och saften rinner ner i en dekanteringsbricka. Vinet fermenteras och lagras i franska ekfat på 228 och 500 liter, varav 10 % är nya. Det fermenteras sedan naturligt på fat, där det stannar i 9 månader innan buteljering.
Druvsort: 100 % Chardonnay