Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Crystallum - Bona Fide - Pinot Noir 2021
Crystallum Wines se nachází v Walker Bay, v Jižní Africe. Jedná se o malý řemeslný vinařský podnik s omezenou produkcí, založený v roce 2007 bratry Andrewem a Peter-Allanem Finlaysonovými. Pocházejí z rodiny průkopníků ve výrobě Pinot Noir v obvodu Hemel-en-Aarde, včetně založení Bouchard Finlayson. První ročník Crystallum v roce 2007 byl vyroben výhradně ze Sauvignon Blanc, ale následující rok byly do portfolia vín přidány Chardonnay a Pinot Noir. Crystallum se nyní zaměřuje na burgundské odrůdy. Crystallum vyrábí přibližně 700 beden ročně; přibližně 60 % červeného vína a 40 % bílého.
Bona Fide je latinský termín pro "V dobré víře", který odkazuje na vztah mezi bratry Finlaysonovými a majiteli vinic, rodinou Lötterových, který sahá 30 let zpět. Fermentace probíhá s celými hrozny (70 %) a celými bobulemi (30 %). Macerace trvá 5 týdnů, poté je víno zráno 11 měsíců v sudech z francouzského dubu, z nichž 20 % je nových.
Odrůda: 100% Pinot Noir