Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Crystallum - Bona Fide - Pinot Noir 2021
Crystallum Wines ligger i Walker Bay, i Sydafrika. Det är en liten hantverksmässig vingård med begränsad produktion, grundad 2007 av bröderna Andrew och Peter-Allan Finlayson. De kommer från en familj av pionjärvinkännare inom Pinot Noir i Hemel-en-Aarde ward, inklusive skapandet av Bouchard Finlayson. Den första årgången från Crystallum 2007 gjordes uteslutande på Sauvignon Blanc, men året därpå lades Chardonnay och Pinot Noir till i vinportföljen. Crystallum fokuserar nu på burgundiska druvsorter. Crystallum producerar cirka 700 lådor per år; cirka 60% rödvin och 40% vitt vin.
Bona Fide är det latinska uttrycket för "I god tro", vilket hänvisar till relationen mellan Finlayson-bröderna och vingårdsägarna, familjen Lötter, som sträcker sig 30 år tillbaka. Jäsningen sker med hela klasar (70%) och hela bär (30%). Macerationen varar i 5 veckor varefter vinet lagras i 11 månader på franska ekfat, varav 20% är nya.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir