Crystallum - Bona Fide - Pinot Noir 2021
Crystallum Wines ligger i Walker Bay, i Sydafrika. Det är en liten hantverksmässig vingård med begränsad produktion, grundad 2007 av bröderna Andrew och Peter-Allan Finlayson. De kommer från en familj av pionjärvinkännare inom Pinot Noir i Hemel-en-Aarde ward, inklusive skapandet av Bouchard Finlayson. Den första årgången från Crystallum 2007 gjordes uteslutande på Sauvignon Blanc, men året därpå lades Chardonnay och Pinot Noir till i vinportföljen. Crystallum fokuserar nu på burgundiska druvsorter. Crystallum producerar cirka 700 lådor per år; cirka 60% rödvin och 40% vitt vin.
Bona Fide är det latinska uttrycket för "I god tro", vilket hänvisar till relationen mellan Finlayson-bröderna och vingårdsägarna, familjen Lötter, som sträcker sig 30 år tillbaka. Jäsningen sker med hela klasar (70%) och hela bär (30%). Macerationen varar i 5 veckor varefter vinet lagras i 11 månader på franska ekfat, varav 20% är nya.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir