Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Sandrine Farrugia - La Vague 2020
Domaine Sandrine Farrugia se nachází v Cocumont, v oblasti Côtes du Marmandais na jihozápadě Francie. Narodila se v Guyaně, vyrostla v Paříži a jako dospělá se stala dovozkyní vín do Japonska. Po setkání s Elianem Da Rosem, vinařem, se v roce 2008 usadila v Lot-et-Garonne. V roce 2012 koupila 52 arů vinic a stala se vinařkou. Dnes vlastní 4 hektary a vyrábí vína s certifikovaným ekologickým zemědělstvím, s biodynamickými postupy a minimální intervencí při vinifikaci.
La Vague je směs Abouriou (1/3), Cabernet Franc (1/3) a Merlot (1/3) z místa Baquey v Cocumontu. Abouriou se uchovává v celých hroznech, zatímco Cabernet Franc a Merlot jsou odstopkovány. Hrozny jsou lehce drceny pro jemnou extrakci. Víno zraje minimálně 18 měsíců ve starých demi-muids, poté v betonových tancích.
Odrůdy: 1/3 Abouriou, 1/3 Cabernet Franc, 1/3 Merlot