Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Sandrine Farrugia - La Vague 2020
Domaine de Sandrine Farrugia ligger i Cocumont, i Côtes du Marmandais i det syvestlige Frankrig. Født i Guyana voksede hun op i Paris og blev som voksen vinimportør til Japan. Efter mødet med Elian Da Ros, vinproducent, bosatte hun sig i 2008 i Lot og Garonne. I 2012 købte hun 52 ares vinmarker og blev vinbonde. Hun ejer i dag 4 hektar og producerer vine med certificeret økologisk landbrug, med biodynamiske praksisser og minimal intervention i vinificeringen.
La Vague er en blanding af Abouriou (1/3), Cabernet Franc (1/3) og Merlot (1/3) fra stedet Baquey i Cocumont. Abouriou bevares i hele klaser, mens Cabernet Franc og Merlot er afstilket. Druerne er let knust for en blid ekstraktion. Vinen lagres mindst 18 måneder i gamle demi-muids, derefter i betonkar.
Druesorter: 1/3 Abouriou, 1/3 Cabernet Franc, 1/3 Merlot