Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Nicolas Joly - Coulée de Serrant 2021
Domaine Nicolas Joly se nachází v apelaci Savennières v údolí řeky Loiry. Nicolas Joly začal svou kariéru ve financích ve Spojených státech a Velké Británii, než se v roce 1977 vrátil do své rodné vesnice Savennières, aby se postaral o vinice svých rodičů. Již v roce 1980 převedl vinice na biodynamické zemědělství a získal certifikaci v roce 1985. Dnes jsou vinice spravovány Virginie, dcerou Nicolase, a produkují hrozny z 7 hektarů monopolu Clos de la Coulée de Serrant, vlajkové víno Domaine. Nicméně v důsledku problémů s organizací Interloire (propagační organizace Loiry) se může stát, že Coulée de Serrant již nebude uvedena na oficiálních mapách apelací údolí Loiry.
Coulée de Serrant 2021 pochází z polopozdních sklizní odrůdy Chenin Blanc, vinifikovaných jako suché víno. Hrozny obsahují přibližně 10 % ušlechtilé plísně a jsou sklizeny ve třech po sobě jdoucích tříděních s nízkými výnosy (přibližně 20 hl/ha). Věkový průměr vinic je mezi 35 a 80 lety. Zrání trvá 6 až 8 měsíců v dubových sudech, přičemž podíl nového dřeva je omezen na 5 %. Víno zraje na kalech s pravidelným mícháním (bâtonnage).
Odrůda: 100 % Chenin Blanc