Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Nicolas Joly - Coulée de Serrant 2021
Domaine Nicolas Joly ligger i appellationen Savennières i Loire-dalen. Nicolas Joly började sin karriär inom finans i USA och Storbritannien innan han 1977 återvände till sin hemby Savennières för att ta hand om sina föräldrars vingård. Redan 1980 konverterade han vingårdarna till biodynamisk odling och erhöll certifiering 1985. Idag drivs vingården av Virginie, Nicolas dotter, och producerar druvor från de 7 hektar monopolen Clos de la Coulée de Serrant, Domaineets flaggskeppsvin. Dock kan det hända att Coulée de Serrant inte längre visas på de officiella appellationskartorna för Loire-dalen efter problem med Interloire (Loire-dalens promotionsorgan).
Coulée de Serrant 2021 kommer från semi-sena skördar av Chenin Blanc, vinifierade som torrt vin. Druvorna innehåller cirka 10% ädelröta och skördas i tre på varandra följande sorteringar med låga avkastningar (cirka 20 hl/ha). Vinrankorna är mellan 35 och 80 år gamla. Lagringen varar 6 till 8 månader på ekfat, där andelen nytt trä är begränsad till 5%. Vinet lagras på jästfällningen med omrörning.
Druvsort: 100% Chenin Blanc