Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Jean Teiller - Rencontre - Rouge 2020
Domaine Jean Teiller se nachází v Menetou-Salon, v údolí řeky Loiry. Je to rodinný podnik založený v 50. letech 20. století Léonem Millet. V roce 1986 se jejich syn Jean-Jacques, poté co pracoval jako kuchař, a jeho manželka Monique připojili k tomuto dobrodružství. V roce 2003 se k nim přidala jejich dcera Patricia a její manžel Olivier. Domaine zabírá plochu 18 hektarů a nachází se na nejlepších svazích obcí Menetou-Salon, Parassy, Aubinges a Vignoux-sous-les-Aix. Celý podnik je od roku 2017 certifikován jako ekologický a od roku 2022 má certifikaci biodynamiky.
La Rencontre Rouge pochází z výběru dvou nejstarších parcel Pinot Noir pocházejících z masové selekce staré více než 40 let. Parcela La Montaloise byla vysazena koncem 70. let, parcela Les Treilles byla vysazena v 60. letech. Po ruční sklizni jsou hrozny odstopkovány a tříděny, poté následuje studená předfermentační macerace. Alkoholové kvašení začíná spontánně s domácími kvasinkami, macerace trvá 3 až 4 týdny s několika přeléváními, propichováním a odčerpáváním. Zrání trvá 12 měsíců v sudech a poté několik měsíců v nádobě.
Odrůda: 100% Pinot Noir