De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Jean Teiller - Rencontre - Rouge 2020
Domaine Jean Teiller ligt in Menetou-Salon, in de Loire-vallei. Het is een familiebedrijf opgericht in de jaren 1950 door Léon Millet. In 1986 sloten hun zoon Jean-Jacques, na zijn werk als kok, en zijn vrouw Monique zich aan bij dit avontuur. In 2003 voegden hun dochter Patricia en haar man Olivier zich erbij. Het domein beslaat een oppervlakte van 18 hectare en ligt op de beste hellingen van de gemeenten Menetou-Salon, Parassy, Aubinges en Vignoux-sous-les-Aix. Het gehele domein is sinds 2017 biologisch gecertificeerd, met een biodynamische certificering sinds 2022.
La Rencontre Rouge is afkomstig van een selectie van de twee oudste percelen Pinot Noir uit massaselectie van meer dan 40 jaar oud. Het perceel La Montaloise werd aan het eind van de jaren 1970 aangeplant, het perceel Les Treilles werd in de jaren 1960 aangeplant. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en gesorteerd, waarna ze een koude pre-fermentatieve maceratie ondergaan. De alcoholische gisting begint spontaan met de inheemse gisten, de maceratie duurt 3 tot 4 weken met enkele remontages, pigeages en délestages. De rijping duurt 12 maanden op eikenhouten vaten, gevolgd door enkele maanden op tank.
Druivensoort: 100% Pinot Noir