Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Jean Teiller - Rencontre - Rouge 2020
Domaine Jean Teiller ligger i Menetou-Salon, i Loire-dalen. Det er en familieejet vingård grundlagt i 1950'erne af Léon Millet. I 1986 sluttede deres søn Jean-Jacques, efter at have arbejdet som kok, og hans hustru Monique sig til eventyret. I 2003 sluttede deres datter Patricia og hendes mand Olivier sig til. Vingården dækker et område på 18 hektar og ligger på de bedste skråninger i kommunerne Menetou-Salon, Parassy, Aubinges og Vignoux-sous-les-Aix. Hele vingården har været certificeret økologisk siden 2017, med en biodynamisk certificering siden 2022.
La Rencontre Rouge stammer fra et udvalg af de to ældste parceller af Pinot Noir fra massaludvalg over 40 år gamle. Parcellen La Montaloise blev plantet i slutningen af 1970'erne, og parcellen Les Treilles blev plantet i 1960'erne. Efter manuel høst bliver druerne afstilket og sorteret, hvorefter de gennemgår en kold præ-gæring maceration. Den alkoholiske gæring starter spontant med de naturlige gærstammer, macerationen varer 3 til 4 uger med nogle omrøringer, nedstikninger og omstikninger. Modningen varer 12 måneder på fade og derefter nogle måneder på tank.
Druesort: 100% Pinot Noir