Domaine Jonathan Didier Pabiot - Léon 2021
Domaine Jonathan Didier Pabiot se nachází v Pouilly-sur-Loire, v údolí řeky Loire. V roce 2005 převzal Jonathan Pabiot, bývalý mistr v motokrosu, 3,5 hektaru vinic po svém otci Didierovi. Dnes se vinice rozprostírají na 20 hektarech s několika typy terroir, převážně vápenatými, caillottes a bílými půdami. Vinice jsou pěstovány řemeslným způsobem s velkou péčí o respekt k rostlinám a živým organismům: všechny parcely jsou od roku 2006 vedeny ekologicky a od roku 2016 certifikovány biodynamicky.
Cuvée Léon pochází ze směsi starších parcel Sauvignon Blanc z míst Les Champs de Cris, Asserts, Villiers a Les Champs Piots. Vinice, jejichž stáří se pohybuje od 10 do 50 let, jsou vysazeny na jílovitě-vápenatých a křemenných jílech v obci Pouilly sur Loire. Víno je zráno 12 až 18 měsíců na kalech v nerezových tancích a betonových nádobách.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc