Domaine Jonathan Didier Pabiot - Léon 2021
Domaine Jonathan Didier Pabiot ligger i Pouilly-sur-Loire, i Loire-dalen. År 2005 tog Jonathan Pabiot, en tidigare motocrossmästare, över de 3,5 hektar vinodlingar från sin far Didier. Idag sträcker sig vingården över 20 hektar med flera typer av terroir, huvudsakligen kalkhaltiga, caillottes och vita jordar. Vinrankorna odlas hantverksmässigt med stor omsorg för respekt för växtlighet och levande organismer: alla parceller har drivits ekologiskt sedan 2006 och certifierats biodynamiskt sedan 2016.
Cuvéen Léon kommer från en blandning av äldre parceller av Sauvignon Blanc, från platserna Les Champs de Cris, Asserts, Villiers och Les Champs Piots. Vinrankorna, som är mellan 10 och 50 år gamla, är planterade på ler-kalkhaltiga och flintlera jordar i kommunen Pouilly sur Loire. Vinet har lagrats 12 till 18 månader på jästfällningen i rostfria ståltankar och betongkar.
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc