De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Jonathan Didier Pabiot - Léon 2021
Domaine Jonathan Didier Pabiot ligt in Pouilly-sur-Loire, in de Loire-vallei. In 2005 nam Jonathan Pabiot, voormalig motorcrosskampioen, de 3,5 hectare wijngaarden van zijn vader Didier over. Tegenwoordig beslaat de wijngaard 20 hectare met verschillende soorten terroirs, voornamelijk kalkhoudend, caillottes en witte gronden. De wijngaarden worden ambachtelijk bewerkt met veel aandacht voor respect voor het plantenleven en het levende: alle percelen worden sinds 2006 biologisch beheerd en sinds 2016 gecertificeerd biodynamisch.
De cuvée Léon is afkomstig van een assemblage van oudere percelen Sauvignon Blanc, afkomstig van de plaatsnamen Les Champs de Cris, Asserts, Villiers en Les Champs Piots. De wijngaarden, die tussen de 10 en 50 jaar oud zijn, zijn geplant op klei-kalkhoudende en vuursteenhoudende kleigronden in de gemeente Pouilly sur Loire. De wijn wordt 12 tot 18 maanden gerijpt op de lie in roestvrijstalen tanks en betonnen vaten.
Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc