Domaine Jonathan Didier Pabiot - Léon 2021
Domaine Jonathan Didier Pabiot ligger i Pouilly-sur-Loire, i Loire-dalen. I 2005 overtog Jonathan Pabiot, tidligere motocross-mester, de 3,5 hektar vinmarker fra sin far Didier. I dag strækker vingården sig over 20 hektar med flere typer terroir, hovedsageligt kalkholdige, caillottes og hvide jordtyper. Vinmarkerne dyrkes på en håndværksmæssig måde med stor opmærksomhed på respekt for planter og levende organismer: alle parceller har været drevet økologisk siden 2006 og certificeret biodynamisk siden 2016.
Cuvéen Léon stammer fra en blanding af ældre parceller af Sauvignon Blanc, fra stednavnene Les Champs de Cris, Asserts, Villiers og Les Champs Piots. Vinmarkerne, der er mellem 10 og 50 år gamle, er plantet på ler-kalkholdige og flintler-jorder i kommunen Pouilly sur Loire. Vinen er lagret 12 til 18 måneder på bærmen i rustfri ståltanke og betonkar.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc