Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Jonathan Didier Pabiot - Léon 2021
Domaine Jonathan Didier Pabiot ligger i Pouilly-sur-Loire, i Loire-dalen. I 2005 overtog Jonathan Pabiot, tidligere motocross-mester, de 3,5 hektar vinmarker fra sin far Didier. I dag strækker vingården sig over 20 hektar med flere typer terroir, hovedsageligt kalkholdige, caillottes og hvide jordtyper. Vinmarkerne dyrkes på en håndværksmæssig måde med stor opmærksomhed på respekt for planter og levende organismer: alle parceller har været drevet økologisk siden 2006 og certificeret biodynamisk siden 2016.
Cuvéen Léon stammer fra en blanding af ældre parceller af Sauvignon Blanc, fra stednavnene Les Champs de Cris, Asserts, Villiers og Les Champs Piots. Vinmarkerne, der er mellem 10 og 50 år gamle, er plantet på ler-kalkholdige og flintler-jorder i kommunen Pouilly sur Loire. Vinen er lagret 12 til 18 måneder på bærmen i rustfri ståltanke og betonkar.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc