Domaine de Saint Cosme - Saint Joseph 2021
Nachází se v srdci apelace Gigondas, Saint Cosme je historický statek jedinečného druhu: jeho galsko-římské vinařské místo se skládá z fermentačních nádrží vytesaných do skály. Vlastnictví bylo získáno rodinou Barruol v roce 1490 a prošlo 15 generacemi vinařů. Zahrnuje 22 hektarů starých vinic s průměrným věkem 60 let. V roce 1972 byl Henri Barruol již přesvědčen o výhodách biologického vinohradnictví. Praktikoval ho, aby respektoval své vinice, vyráběl čistá vína a chránil ekosystém údolí Saint Cosme. Dnes spravuje statek jeho syn Louis Barruol, který v roce 1997 založil "Négoce-Vigneron".
Saint-Joseph je vyroben z odrůdy Syrah, pěstované na žulových písčitých půdách v údolí Malleval. Část sklizně je odstopkována (70 %). Víno zraje 12 měsíců v sudech na jedno víno (40 %), v sudech na 2 a 3 vína (40 %) a v nových sudech (20 %).
Odrůda: 100 % Syrah