Domaine de Saint Cosme - Saint Joseph 2021
Beliggende i hjertet af appellationen Gigondas, er Saint Cosme en historisk ejendom af en unik slags: dens gallo-romerske vinifikationssted består af fermenteringstanke udhugget i klippen. Erhvervet af familien Barruol i 1490, har ejendommen set 15 generationer af vinbønder følge hinanden. Den omfatter 22 hektar gamle vinstokke med en gennemsnitsalder på 60 år. I 1972 var Henri Barruol allerede overbevist om fordelene ved økologisk vinavl. Han praktiserede det for at respektere sine vinmarker, producere rene vine og beskytte økosystemet i Saint Cosme-dalen. I dag driver Louis Barruol, hans søn, ejendommen og skabte i 1997 en "Négoce-Vigneron".
Saint-Joseph er fremstillet af Syrah, dyrket på granitsten i Malleval-dalen. En del af høsten er afstilket (70%). Vinen lagres i 12 måneder, i fade med vin fra ét år (40%), fade med vin fra 2 og 3 år (40%) og nye fade (20%).
Druesort: 100% Syrah