HSE RUM – Die Schöne und das Biest – Brut de Fût 2017 – Finish Kilchoman – 50,1 %
HSE ( Habitation Saint Etienne ) war als Habitation La Maugée bekannt und stammt aus dem Jahr 1863. Damals war es eine Zuckerfabrik auf Martinique , aber Amedée Aubery baute sie 1882 in eine Brennerei um, als er sie kaufte. Dieser junge Industriekapitän modernisierte dann die Gebäude und versorgte das Anwesen mit Energie dank des Flusses Lézarde, der noch heute zur Verdünnung von Zuckerrohrsaft genutzt wird.
Im Jahr 1994 kauften Yves und José Hayot das Anwesen nach der Insolvenz der ehemaligen Eigentümer und führten neue Renovierungsarbeiten im Haus durch. Das Anwesen wird dann als historisches Denkmal eingestuft. Saint-Etienne-Rum wird in einer traditionellen kreolischen Kupferkolonne in der Simon-Brennerei in François (Martinique) destilliert.
HSE „The Beauty & The Beast“ ist eine limitierte Auflage, die im Juli 2017 gereift ist. Der Rum reift zunächst traditionell mehr als 5 Jahre und wird dann 6 Monate lang in 2 Fässern der Kilchoman Distillery in Schottland verfeinert. Dabei handelt es sich um ein 200-Liter-Sanaig-Fass ( #SA2306) und ein 550-Liter-Logh-Gorm-Fass (#LG2305).
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