Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos Saint Vincent - Le Clos - Bílé 2022
Clos Saint-Vincent se nachází v Nice, v Provence, v oblasti s apelací Bellet. Od roku 1993 patří rodinám Sicardi a Sergi. Z původních 2 hektarů Gio Sergi, tehdy třicátník samouk, oživil zanedbaný statek rozšířením vinic na 10 hektarů a zaměřením výroby na pěstování hroznů vysoké kvality s důrazem na biologické a biodynamické metody pěstování. Navzdory topografickým obtížím s prudkým svahem trpělivě zahájil přestavbu terasovitých pozemků a oživil staré vinice, které zde ještě byly. Terroir Bellet se vyznačuje kombinací křemičitých vápenců, valounů a písčitých puddingů a těží z mikroklimatu, které je velmi slunečné, ale také osvěžované nadmořskou výškou a větrem.
Le Clos Blanc je vyroben z odrůdy Rolle pěstované na půdě z valounů smíchaných s velmi světlým pískem (pudding). Hrozny jsou ručně sklizeny při optimální zralosti a pečlivě tříděny. Procházejí macerací slupek, poté jsou lisovány a přeneseny do sudů k fermentaci. Víno zůstává 5 až 6 měsíců na jemných kalech s mícháním. Dokončuje zrání v sudu po dobu 1 roku.
Odrůda: 100% Rolle