Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Denis Mortet - Gevrey Chambertin - Mes 5 Terroirs 2020
Domaine Denis Mortet se nachází ve vesnici Gevrey-Chambertin v oblasti Côte de Nuits v Burgundsku. Domaine bylo založeno v roce 1956, kdy Charles Mortet koupil 1 hektar vinic a začal prodávat své hrozny obchodníkům. Syn Charlese Morteta, Denis, a jeho manželka Laurence začali na doméně pracovat v roce 1978. Na počátku 90. let Denis převzal a založil Domaine Denis Mortet. Při založení domény vlastnil Mortet 4,5 hektaru vinic v obcích Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny a Vougeot a rozhodl se rychle rozšířit. Koupil 4 hektary včetně parcel Premier Cru Lavaux-Saint-Jacques v Gevrey-Chambertin a také vesnické parcely v lokalitách En Motrot, Au Vellé, En Champs a La Côte des Longeroies v Marsannay. Domaine pokračovalo v expanzi až na 11,2 hektaru, na kterých rodina obhospodařuje stovku parcel. Denis Mortet v roce 1996 zrušil používání chemických hnojiv a herbicidů a dnes jsou všechny hrozny sbírány ručně a celý vinohrad je obhospodařován s respektem k půdě a jejímu ekosystému bez certifikace. V roce 2006 převzal po otci vedení Arnaud Mortet. Od roku 2013 se k bratrovi a matce připojila Clémence. V roce 2016 Clémence a Arnaud založili novou doménu a rozšířili ji z 12 na 16 hektarů.
Víno Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs pochází z pěti klimatických oblastí: En Motrot, Au Vellé, Combe du Dessus, En Champs a En Derée. Tyto pět klimatických oblastí se nachází na svahu Côteau de Brochon na severním svahu Gevrey-Chambertin. Pinot Noir s průměrným věkem 70 let je sbírán ručně. Po přísném třídění je sklizeň částečně odstopkována a alkoholová fermentace probíhá spontánně s původními kvasinkami. Provádí se několik velmi mírných přelévání a zatloukání. Zrání trvá 18 měsíců v dubových sudech: 1/3 nového dřeva, 1/3 dřeva po jednom víně a 1/3 dřeva po dvou vínech.
Odrůda: 100% Pinot Noir