Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Denis Mortet - Gevrey Chambertin - Mes 5 Terroirs 2020
Domaine Denis Mortet ligger i landsbyen Gevrey-Chambertin i Côte de Nuits i Bourgogne. Domaine blev grundlagt i 1956, da Charles Mortet købte 1 hektar vinmarker og begyndte at sælge sine druer til vinhandlere. Charles Mortets søn, Denis, og hans hustru Laurence begyndte at arbejde på domaine i 1978. I begyndelsen af 1990'erne overtog Denis og skabte Domaine Denis Mortet. Ved grundlæggelsen ejede Mortet 4,5 hektar vinmarker i kommunerne Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny og Vougeot og besluttede hurtigt at udvide. Han købte 4 hektar, herunder Premier Cru Lavaux-Saint-Jacques parceller i Gevrey-Chambertin samt landsbyparceller beliggende i En Motrot, Au Vellé, En Champs og La Côte des Longeroies i Marsannay. Domaine fortsatte sin udvidelse til 11,2 hektar, hvor familien dyrker omkring hundrede parceller. Denis Mortet eliminerede kemiske gødninger og ukrudtsmidler i 1996, og i dag høstes alle druer i hånden, og hele vinmarken dyrkes med respekt for jorden og dens økosystem uden certificering. I 2006 overtog Arnaud Mortet efter sin fars død. Siden 2013 har Clémence sluttet sig til sin bror og mor. I 2016 grundlagde Clémence og Arnaud en ny domaine og udvidede fra 12 til 16 hektar.
Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs kommer fra fem klimater: En Motrot, Au Vellé, Combe du Dessus, En Champs og En Derée. Disse fem klimater ligger på Côteau de Brochon på den nordlige skråning af Gevrey-Chambertin. Pinot Noir med en gennemsnitsalder på 70 år høstes manuelt. Efter en streng sortering er høsten delvist afstilket, og alkoholgæringen sker spontant med naturlige gærstammer. Der udføres nogle meget moderate overpumpninger og nedstødninger. Modningen varer 18 måneder i egetræsfade: 1/3 nye fade, 1/3 fade brugt én gang og 1/3 fade brugt to gange.
Druesort: 100% Pinot Noir