Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de Fondrèche - Červené 2022
Domaine de Fondrèche se nachází v Mazanu, v apelaci Ventoux v Rhôně. Vinařství je řízeno Sébastienem Vincentim, který klade důraz na ekologii a životní prostředí ve svém způsobu výroby: instalace fotovoltaických panelů, čištění sklepních vod, vedení vinice v ekologickém zemědělství, snížení používání pesticidů ve prospěch odvarů a infuzí rostlin... Vinařství dnes tvoří tři velké parcely jasně definované podle jejich výrobních cílů o celkové rozloze 40 hektarů. Měsíční kalendář ovlivňuje všechny zásahy do rostlin, aby posílil přirozenou obranu vinné révy. Vína Domaine de Fondrèche shrnují filozofii vinařství, 20 let práce a restrukturalizace vinařství.
Červené je směs Grenache (50%), Syrah (30%) a Mourvèdre (20%), přičemž průměrný věk vinic je kolem čtyřiceti let. Vinifikace je tradiční s macerací trvající 21 až 28 dní s pouze několika malými pigeages. Zrání trvá 12 měsíců v ovoidních tancích, barrique sudech a velkých sudech.
Odrůdy: 50% Grenache, 30% Syrah, 20% Mourvèdre