Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Fondrèche - Rød 2022
Domaine de Fondrèche ligger i Mazan, i appellationen Ventoux i Rhône. Domænet drives af Sébastien Vincenti, som lægger vægt på at prioritere økologi og miljø i sin produktionsmetode: installation af solcellepaneler, behandling af kældervand, vinmarkens drift i økologisk landbrug, reduktion af plantebeskyttelsesmidler til fordel for afkog og infusion af planter... Domænet består i dag af tre store parceller, der er klart defineret efter deres produktionsmål med et samlet areal på 40 hektar. Den månelige kalender påvirker alle indgreb i planterne for at styrke vinens naturlige forsvar. Vinene fra Domaine de Fondrèche opsummerer domænets filosofi, 20 års arbejde og omstrukturering af domænet.
Den Røde er en blanding af Grenache (50%), Syrah (30%) og Mourvèdre (20%), hvor vinplanternes gennemsnitsalder er omkring fyrre år. Vinificeringen er traditionel med en maceration på 21 til 28 dage med kun få små pigeages. Modningen varer 12 måneder i ovoide tanke, barriques og store fade.
Druesorter: 50% Grenache, 30% Syrah, 20% Mourvèdre