Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Fondrèche - Röd 2022
Domaine de Fondrèche ligger i Mazan, i appellationen Ventoux i Rhône. Domänen drivs av Sébastien Vincenti, som värnar om att prioritera ekologi och miljö i sin produktionsmetod: installation av solpaneler, behandling av källarvatten, vinodling i ekologiskt jordbruk, minskning av växtskyddsmedel till förmån för avkok och infusion av växter... Domänen består idag av tre stora, väl definierade parceller beroende på deras produktionsmål med totalt 40 hektar. Den månkalendern påverkar alla ingrepp på växtligheten för att stärka vinrankans naturliga försvar. Vinerna från Domaine de Fondrèche sammanfattar domänens filosofi, 20 års arbete och omstrukturering av domänen.
Den Röda är en blandning av Grenache (50%), Syrah (30%) och Mourvèdre (20%) där vinrankornas genomsnittliga ålder är omkring fyrtio år. Vinifieringen är traditionell med en maceration på 21 till 28 dagar med endast några få små pigeages. Lagringen varar 12 månader i ovoida tankar, barriques och stora fat.
Druvsammansättning: 50% Grenache, 30% Syrah, 20% Mourvèdre