Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Julien Cecillon - Cornas - Saint Pierre 2021
Cave Julien Cécillon se nachází v Saint-Jean-de-Muzols, na severu údolí Rhôny. Domaine bylo založeno v roce 2011 Američankou Nancy Kerschen a Julienem Cécillonem, rodákem z Tournon-sur-Rhône a synovcem Jean-Louise Grippata. Oba jsou fascinováni vínem, gastronomií a cestováním. Po získání zkušeností v různých vinařských oblastech po celém světě se rozhodli založit vlastní podnik s cílem sdílet svou vášeň. Dobrodružství začíná s malou vinicí, která představuje srdce a duši domaine: Saint Joseph. Dnes Cave Cécillon nabízí několik vín z jiných apelací jako Crozes-Hermitage, Saint-Péray, Cornas, ale také vína z jediných odrůd. S respektem k jedinečnému prostředí každé apelace domaine aplikuje udržitelné vinařské techniky ve vinici, aby získalo nejlepší vyjádření terroiru v každé lahvi. Na základě svých mnoha zkušeností kombinují moderní prostředky, staré tradice a inovativní metody pěstování.
Cornas Saint Pierre je vyroben z parcely o rozloze 0,30 hektaru Syrah, kde jsou vinice staré 25 let. Vinifikace probíhá s 10 % celých hroznů, které nejsou drceny, macerace trvá 20 dní a fermentace probíhá spontánně s původními kvasinkami. Zrání trvá 17 měsíců, s 30 % nových sudů a zbytek v sudech používaných 1 až 3krát.
Odrůda: 100 % Syrah