Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Bret Brothers - Mâcon-Chardonnay 2022
La Soufrandière se nachází ve Vinzelles, v Mâconnais v Burgundsku. Domaine má 11 hektarů vinic Chardonnay v apelacích Mâcon-Vinzelles, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé a Bourgogne Aligoté. V roce 2000 vinifikovali Jean-Philippe a Jean-Guillaume Bret svou první ročník. Získali certifikaci v ekologickém zemědělství a poté v biodynamice v roce 2006. V roce 2001 dva bratři spolu s třetím, Marc-Antoine Bret, založili svůj obchod "Artisan"; Bret Brothers. Produkují celkem 20 mikro-cuvée – každé víno představuje parcelu a vinaře.
Mâcon-Chardonnay je vyrobeno z vinic Chardonnay ve věku od 20 do 45 let. Jsou pěstovány na parcelách v Chardonnay a Ozenay na velmi vápenaté půdě. Hrozny jsou ručně sklizeny, poté vinifikovány La Soufrandière a zrání a lahvování provádí Bret Brothers. Malolaktická fermentace není blokována. Zrání probíhá v nerezových tancích (80%) a sudech (20%).
Odrůda: 100% Chardonnay