De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Bret Brothers - Mâcon-Chardonnay 2022
La Soufrandière ligt in Vinzelles, in het Mâconnais in Bourgogne. Het domein telt 11 hectare Chardonnay-wijngaarden, binnen de appellaties Mâcon-Vinzelles, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé en Bourgogne Aligoté. In 2000 vinificeerden Jean-Philippe en Jean-Guillaume Bret hun eerste oogstjaar. Ze behaalden een certificering voor biologische landbouw en vervolgens voor biodynamiek in 2006. In 2001 richtten de twee broers, samen met de derde, Marc-Antoine Bret, hun handel "Artisan" op; de Bret Brothers. Ze produceren in totaal 20 micro-cuvées – elke wijn vertegenwoordigt een perceel en een wijnbouwer.
Mâcon-Chardonnay wordt gemaakt van Chardonnay-stokken die tussen de 20 en 45 jaar oud zijn. Ze worden geteeld op percelen in Chardonnay en Ozenay, op een zeer kalkrijke bodem. De druiven worden met de hand geoogst, vervolgens gevinifieerd door La Soufrandière en gerijpt en gebotteld door Bret Brothers. De malolactische gisting wordt niet geblokkeerd. De rijping vindt plaats in tank (80%) en vaten (20%).
Druivensoort: 100% Chardonnay