Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru - Vaillons 2022
Domaine Bernard Defaix se nachází v Chablis v Burgundsku. Byl založen v roce 1959 Bernardem Defaixem a nyní jej vedou jeho synové Sylvain a Didier Defaix. Majetek vlastní 27 hektarů vinic v apelacích Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons a Lys), Chablis a Petit Chablis. Vinice jsou pěstovány podle certifikovaného ekologického zemědělství.
Chablis Premier Cru Les Vaillons je vyroben z Chardonnay s věkem vinic přibližně 35 let, orientovaných na východ. Premier Cru Les Vaillons zahrnuje několik místních názvů; tento cuvée zahrnuje parcely z místních názvů Les Vaillons a Les Lys. Je výsledkem směsi mladých a starých vinic.
Odrůda: 100% Chardonnay