Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru - Vaillons 2022
Domaine Bernard Defaix ligger i Chablis i Bourgogne. Det blev grundlagt i 1959 af Bernard Defaix og drives nu af hans sønner Sylvain og Didier Defaix. Ejendommen ejer 27 hektar vinmarker i appellationerne Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons og Lys), Chablis og Petit Chablis. Vinmarkerne dyrkes efter certificeret økologisk landbrug.
Chablis Premier Cru Les Vaillons er lavet af Chardonnay med en gennemsnitsalder på omkring 35 år, eksponeret mod øst. Premier Cru Les Vaillons omfatter flere lieux-dits; denne cuvée inkluderer parceller fra lieu-dit Les Vaillons og lieu-dit Les Lys. Den er resultatet af en blanding af unge og gamle vinstokke.
Druesort: 100% Chardonnay