Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Michel Redde - Barre à Mine 2022
Domaine Michel Redde & Fils se nachází v Saint-Andelain, v apelaci Pouilly-Fumé v údolí řeky Loiry. Rodina Redde se věnuje pěstování vinné révy od roku 1630. Na počátku 50. let 20. století koupili Michel Redde a jeho manželka Simone pozemky, vykáceli je a vysadili vinice, aby rozšířili rodinný majetek. V roce 1977 se k rodičům připojil jejich syn Thierry Redde, aby přinesl nové nápady, a v roce 2001 se rozhodl rozšířit sklep na tři úrovně, aby mohl víno vyrábět pomocí gravitace. V letech 2003 a 2005 se do rodinného podniku zapojili Thierrrovi synové Sébastien a Romain, kteří pokračují v tradičním stylu domény a zároveň přijímají nové pracovní metody. Filosofií domény je vyjádřit co nejlepší výraz odrůdy, terroiru a ročníku. Dnes se vinice pěstují v režimu rozumného zemědělství a rozkládají se na 42 hektarech v apelacích Pouilly-sur-Loire a Pouilly-Fumé.
Barre à Mine je vyrobeno z Sauvignon Blanc pocházejícího ze starého lomu na červený křemen albienského původu a kaolinitové jílové půdy. 4,5 hektaru této parcely bylo ručně vysazeno pomocí krumpáče, což vyžaduje tvrdou práci. Vinifikace a zrání probíhá v velkých dubových sudech a demi-muids po dobu 14 až 16 měsíců na jemných kalech.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc