Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Michel Redde - Barre à Mine 2022
Domaine Michel Redde & Fils ligger i Saint-Andelain, i appellationen Pouilly-Fumé i Loire-dalen. Familien Redde har dyrket vin siden 1630. I begyndelsen af 1950'erne købte Michel Redde og hans kone Simone jord, ryddede den og plantede vinmarker for at udvide familiens ejendom. I 1977 sluttede deres søn Thierry Redde sig til forældrene for at bringe nye idéer og besluttede i 2001 at udvide vinkælderen over tre niveauer for at vinificere ved hjælp af tyngdekraft. I 2003 og 2005 deltog Thierrys sønner, Sébastien og Romain, i familieforetagendet og videreførte domænets traditionelle stil, samtidig med at de tog nye arbejdsmetoder til sig. Domænets filosofi er at gengive den bedste udtryk for druesorten, terroiret og årgangen. I dag dyrkes vinmarkerne med bæredygtigt landbrug og strækker sig over 42 hektar i appellationerne Pouilly-sur-Loire og Pouilly-Fumé.
Barre à Mine er lavet af Sauvignon Blanc fra en gammel rød albiensk flintbrud og kaolinitler. De 4,5 hektar af denne parcel blev plantet manuelt med en hakke, hvilket kræver hårdt arbejde. Vinificeringen og lagringen foregår i store egetræsfade og halve tønder i 14 til 16 måneder på bærmen.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc