Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Michel Redde - Barre à Mine 2022
Domaine Michel Redde & Fils ligger i Saint-Andelain, i appellationen Pouilly-Fumé i Loire-dalen. Familjen Redde har odlat vin sedan 1630. I början av 1950-talet köpte Michel Redde och hans fru Simone mark, röjde och planterade vinrankor för att utöka familjens egendom. År 1977 anslöt sig deras son Thierry Redde till föräldrarna för att bidra med nya idéer och beslutade 2001 att utöka vinkällaren över tre nivåer för att vinifiera med hjälp av gravitation. År 2003 och 2005 deltog Thierrys söner, Sébastien och Romain, i familjeäventyret och förde vidare domänets traditionella stil samtidigt som de antog nya arbetsmetoder. Domänets filosofi är att återge det bästa uttrycket av druvsorten, terroiren och årgången. Idag odlas vingården med hållbart jordbruk och täcker 42 hektar i appellationerna Pouilly-sur-Loire och Pouilly-Fumé.
Barre à Mine är gjord av Sauvignon Blanc från en gammal röd albiensk flintbrott och kaolinitlera. De 4,5 hektar av denna parcel planterades manuellt med hacka, vilket kräver hårt arbete. Vinifieringen och lagringen sker i stora ekfat och halvmuid-fat i 14 till 16 månader på jästfällningen.
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc