Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels Blanc 2023
Domaine Cassagne et Vitailles se nachází v Montpeyroux v Languedocu. Domaine byl založen v roce 2015 dvěma přáteli: Matthieu Rollinem a Nicolasem Seffusattim. Vinice o rozloze 7 hektarů je rozdělena do několika parcel, což odráží rozmanitost středomořských terroirů mezi Languedocem a Roussillonem. Duo upřednostňuje organické komposty, kontrolované zatravnění, nízké výnosy a ruční práci. Praktikují biodynamiku na znovu vysazených parcelách s výběrem masových klonů. Sklizeň je pozdní, aby podpořila zralost, a malé nerezové tanky umožňují izolovat šťávy z každé parcely. Sklep je postaven z kamenných bloků Fontvieille pro jeho tepelnou setrvačnost. Zrání je dlouhé, převážně v sudech od domu Chassin (který dodává největším burgundským doménám jako Coche-Dury a Romanée-Conti). Vína zrají 12 až 36 měsíců nebo déle a poté se zdokonalují v betonových vejcích.
Odrůdy: Chardonnay, Grenache Blanc, Viognier