Château Combel la Serre - Čisté Ovoce z Causse - Magnum 2022
Château Combel la Serre se nachází v regionu Cahors v Lotu na jihozápadě Francie. Byl založen v roce 1998 Jean-Pierrem a Martine Ilbertovými. Jean-Pierre pracoval v družstevním sklepě, který se rozhodl opustit a usadit se na parcele Combel, kde bydlí a která je pokryta vinicemi. La Serre je název parcely naproti, kde se nacházejí zemědělské budovy. V prvních letech prodávali víno "ve velkém" na hektolitr, aby zahájili nezbytné investice do provozu: výstavbu nového sklepa, nákup nádrží, vybavení pro vinifikaci atd. V roce 2003, kdy se syn Julien oficiálně připojil k rodičům, se vydali novým směrem a rozhodli se prodávat své víno v lahvích. Dnes má vinařství rozlohu 23 hektarů, pěstovaných podle certifikovaného ekologického zemědělství.
Čisté Ovoce z Causse je zcela vyrobeno z Côt Noir (Malbec). Hrozny pocházejí z vlastnictví, ale také z nákupu hroznů na vápencovém Causse, který se nachází mezi 320 a 350 metry nad mořem na jílovitě-vápenatých terroirech. Vinifikace je tradiční s macerací asi patnáct dní v nerezových a cementových tancích. Zrání probíhá v tancích a na kalech.
Odrůda: 100% Côt Noir (Malbec)