Château Combel la Serre – Pure Fruit du Causse – Magnum 2022
Das Château Combel la Serre liegt in der Region Cahors im Lot, im Südwesten . Es wurde 1998 von Jean-Pierre und Martine Ilbert gegründet. Jean-Pierre arbeitete in einem Genossenschaftskeller, den er verließ, um sich auf dem mit Weinreben bewachsenen Combel-Grundstück niederzulassen, auf dem sie leben. La Serre heißt das Grundstück gegenüber, auf dem sich die landwirtschaftlichen Gebäude befinden. In den ersten Jahren verkauften sie den Wein „in großen Mengen“ pro Hektoliter, um mit den für den Betrieb notwendigen Investitionen zu beginnen: Bau eines neuen Kellers, Kauf von Bottichräumen, Weinbereitungsgeräten usw. Als der Sohn Julien 2003 offiziell bei seinen Eltern einzog, beschlossen sie, ihren Wein in Flaschen zu verkaufen. Heute erstreckt sich das Anwesen über 23 Hektar, die im zertifizierten ökologischen Landbau bewirtschaftet werden.
Le Pur Fruit du Causse wird vollständig aus Côt Noir (Malbec) hergestellt. Die Trauben stammen vom eigenen Grundstück, aber auch vom Zukauf von Trauben auf der Limestone Causse , die zwischen 320 und 350 Metern über dem Meeresspiegel auf ton-kalkhaltigen Terroirs liegt. Die Weinbereitung erfolgt traditionell mit einer etwa fünfzehntägigen Mazeration in Edelstahl- und Zementtanks. Die Reifung erfolgt in Bottichen und auf der Hefe .
Rebsorte: 100 % Côt Noir (Malbec)