Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas Blanc 2023
Domaine du Pas de l’Escalette se nachází na terasách Larzac, v Languedocu. Patří Julienovi a Delphine Zernottovým od roku 2003. Jejich vinice o rozloze přibližně dvaceti hektarů je rozčleněna na přibližně padesát teras na obou stranách údolí Pégairolles de l’Escalette a Lauroux. Vinice jsou vysazeny ve výšce 350 metrů na vápencových sutích causse, obklopené suchými kamennými zídkami a "clapas" (hromady kamenů). Domaine je certifikováno jako biodynamické.
Les Clapas Blanc je směs Carignan Blanc (50%), Grenache Blanc (40%) a Terret Bourret (10%).
Odrůdy: 50% Carignan Blanc, 40% Grenache Blanc, 10% Terret Bourret