Kanonkop - Kadette Pinotage 2022
Kanonkop Wines se nachází v Stellenboschi v Jižní Africe. Název Kanonkop pochází z kopce (kop) na hoře Simonsberg nad vinařstvím, odkud byl v 17. a 18. století vystřelen kanón (kanon) na oznámení příchodu plachetnic vplouvajících do Table Bay. První vína označená Kanonkop byla vyrobena v roce 1973. Vinařství je rodinným podnikem již 4 generace, dnes jej vedou bratři Paul a Johann Krige. Cílený a lokalitě specifický přístup k výrobě vína je jádrem vinařství od první sklizně. Všechna vína Kanonkop jsou certifikována Sustainable Wine South Africa (SWSA).
V polovině 80. let 20. století zaznamenala Kanonkop stále rostoucí poptávku po svých vinařských vínech. To vedlo k novým výsadbám odrůd Cabernet Sauvignon a Pinotage. Nápad vytvořit druhou značku pod názvem Kadette měl Jannie Krige.
Kadette Pinotage 2022 je vyroben z Pinotage s věkem vinic od 8 do 23 let. Fermentace probíhala v otevřených betonových fermentorech. Mechanické přemísťování kvasu se provádí každé 2 hodiny během fermentace. Šťáva byla stáčena po 3 dnech. Po malolaktické fermentaci je víno zráno po dobu 12 měsíců v francouzských dubových sudech z Nièvre o objemu 225 litrů s druhým a třetím naplněním.
Odrůda: 100% Pinotage