Kanonkop - Kadette Pinotage 2022
Kanonkop Wines ligger i Stellenbosch, i Sydafrika. Namnet Kanonkop kommer från en kulle (kop) på berget Simonsberg ovanför vingården, där en kanon (kanon) under 1600- och 1700-talen avfyrades för att annonsera ankomsten av segelfartyg som gick in i Table Bay. De första vinerna märkta Kanonkop producerades 1973. Gården har varit familjeägd i 4 generationer och drivs idag av bröderna Paul och Johann Krige. En målinriktad och plats-specifik vinframställningsmetod har varit kärnan i gården sedan den första årgången. Alla Kanonkop-viner är certifierade av Sustainable Wine South Africa (SWSA).
I mitten av 1980-talet ökade efterfrågan på Kanonkops vingårdsviner stadigt. Detta ledde till nya planteringar av Cabernet Sauvignon och Pinotage. Det var Jannie Krige som fick idén att skapa en andra etikett under namnet Kadette.
Kadette Pinotage 2022 är gjord på Pinotage med vinrankor i åldrarna 8 till 23 år. Jäsningen ägde rum i öppna betongjäskar. Mekaniska nedtryckningar görs varannan timme under jäsningen. Musten tappades efter 3 dagar. Efter malolaktisk jäsning lagras vinet i 12 månader på franska ekfat från Nièvre på 225 liter med andra och tredje fyllningen.
Druvsammansättning: 100% Pinotage