Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Ziraldo Estate Winery - Vin de Glace - Vidal 2019
Ziraldo Estate Winery se nachází v Niagara Peninsula v Kanadě. Majetek byl založen Donaldem J.P. Ziraldem, často uváděným jako jedna z nejvýznamnějších postav v historii kanadského vína. V roce 1974 se Ziraldo a Karl Kaiser, vinař rakouského původu, který do Kanady imigroval několik let předtím, rozhodli založit vlastní vinařství poté, co ochutnali "nevhodná k pití" vína z Ontaria. Během následujících 30 let založili Inniskillin a zvýraznili kanadská vína, která byla tehdy téměř neznámá. V roce 2006, po prodeji Inniskillin společnosti Constellation Brands, Ziraldo spustil vlastní značku pod názvem "Ziraldo Estate Winery".
Jedinečné klima poloostrova Niagara nabízí ideální podmínky pro zrání hroznů: chladné zimy přirozeně zamrazují vodu obsaženou v bobulích. Hrozny musí být sklizeny při -8 °C nebo nižší teplotě. Zmrazení koncentruje cukr v hroznech. Vzhledem k velmi vysokému obsahu cukru v moštu často fermentace přirozeně zastaví přibližně na 9-11 %, což zanechává přibližně 200-250 g/l zbytkového cukru.
Odrůda: 100 % Vidal