Jean Foillard - Morgon - 3.14 2017
Domaine Jean Foillard je rodinný statek v apelaci Morgon v Beaujolais. Jean Foillard převzal statek po svém otci v 80. letech 20. století a během následujících desetiletí přidal nové pozemky k majetku. Statek, který je obhospodařován podle zásad biologického zemědělství, se rozkládá na 14 hektarech, z nichž velká část se nachází na slavném granitovém a břidlicovém kopci Côte de Py. Většina vinic je starší než 40 let, některé dokonce 100 let.
Hrozny jsou obvykle sklizeny pozdě a hrozny jsou udržovány při nízké teplotě několik týdnů před tradiční semi-karbonickou fermentací s domácími kvasinkami, minimálním nebo žádným přídavkem síry a bez chaptalizace či filtrace. Vína jsou zrána v použitých dubových sudech z vín Burgundska.
Cuvée 3.14 je Jean Foillardova velká cuvée, vyráběná pouze v nejlepších ročnících.
Odrůda: 100% Gamay