Jean Foillard - Morgon - 3.14 2017
Domaine Jean Foillard är en familjeägd vingård i appellationen Morgon i Beaujolais. Jean Foillard tog över gården från sin far på 1980-talet och har under följande decennier lagt till nya jordlotter till egendomen. Gården, som drivs enligt ekologisk odling, omfattar 14 hektar, varav en stor del ligger på den berömda granit- och skifferkullen Côte de Py. De flesta planteringar är över 40 år gamla, vissa upp till 100 år.
Druvorna skördas vanligtvis sent och klasarna hålls vid låg temperatur i flera veckor innan den traditionella semi-kolsyrejäsningen med inhemska jäststammar, minimala eller inga svaveltillsatser och utan chaptalisering eller filtrering. Vinerna lagras på använda ekfat från Bourgogne-viner.
Cuvée 3.14 är Jean Foillards stora cuvée, producerad endast under de bästa årgångarna.
Druvsort: 100% Gamay