Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Georges Roumier - Chambolle Musigny 2022
Domaine Georges Roumier se nachází v Chambolle-Musigny v Côte de Nuits v Burgundsku. Byl založen Georgem Roumierem po jeho sňatku s Geneviève Quanquin, která přinesla rodinné vinice jako věno. Po vedení Georgese převzal otěže jeho syn Jean-Marie v roce 1961, následovaný jeho vnukem Christophe v roce 1990, který v současnosti spravuje domaine. Vinice byla postupně rozšířena akvizicí a správou prestižních parcel, jako jsou Bonnes-Mares, Musigny nebo Clos de Vougeot. Dnes zabírá 12 hektarů. Jak na vinici, tak ve sklepě nechává tým domaine přírodu plně vyjádřit. Chemická hnojiva byla opuštěna v roce 1988, následovalo odstranění herbicidů v následujícím roce.
Chambolle-Musigny 2022 je vyroben z Pinot Noir s průměrným věkem vinic 35 let. Pochází z parcely o rozloze 3,53 hektaru, která se nachází mezi 235 a 330 metry nad mořem na jílovito-vápencovém terroiru. Sklizeň je ruční, tříděná a částečně odstopkovaná (70 až 90 %). Fermentace probíhá s původními kvasinkami a během fermentace se provádí pigeage. Víno zraje 14 měsíců v dubových sudech; 10 až 15 % nových sudů a sudů starých 2 až 8 let.
Odrůda: 100 % Pinot Noir